序号

服务名称

服务内容

数量、单位

1

******学院东区食堂劳务外包服务项目

一、岗位设置

    食堂经理/总厨1名，厨师不少于2名，服务人员团队不少于5名，年龄不超过50岁。

二、服务内容

    1.食品安全与卫生管理

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》，规范储存流程并定期清理变质食材；加工过程依照《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食材烧熟煮透、菜品按标准留样；同时每日定时清扫消毒食堂一楼大众区域及一楼公共区域，定期维护清洁设备餐具，做好防蝇鼠虫工作，全方位保障食品安全。

    2.人员要求

    所有食堂工作人员须严格执行持证上岗制度：厨师必须持有厨师证和培训证；食堂经理/总厨须持有食品安全管理员证书；食堂工作人员必须具备健康证和培训证。

    3.管理职责​

    统筹东区食堂所有档口食材采购验收、加工制作、餐品售卖的全流程管理，严格执行食品安全标准，定期开展质量检查与风险排查，确保各环节操作规范、安全可控。同时，负责一楼公共区域日常卫生清洁、设施设备维护及环境巡查，制定科学清洁计划与巡检制度，及时处理卫生死角与设备隐患，处理好投诉，并保障食堂运营环境安全、整洁。

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